岐阜の老舗料理店「やまと」さんをプチリフォームさせていただきました。
このお店はすき焼きや日本料理を提供する古くからの名店なのですが、常連のお客様の変化やお店側の世代交代もあって、少しだけ営業形態に変化をつけることになりました。
これまでは玄関から2階の座敷に上がる動線でしかなかったエントランス部分にカウンターを設け、厨房とを仕切る壁を一部撤去することで対面での接客ができるようなしつらえをつくりました。
お店の玄関先が、ふらっと立ち寄って気軽に呑めるカウンターバーみたいになりました。
このお店はすき焼きや日本料理を提供する古くからの名店なのですが、常連のお客様の変化やお店側の世代交代もあって、少しだけ営業形態に変化をつけることになりました。
これまでは玄関から2階の座敷に上がる動線でしかなかったエントランス部分にカウンターを設け、厨房とを仕切る壁を一部撤去することで対面での接客ができるようなしつらえをつくりました。
お店の玄関先が、ふらっと立ち寄って気軽に呑めるカウンターバーみたいになりました。
もともとのエントランスです。この石貼りの壁を開口して、カウンターを取り付けます。
石を取り除き、飾り屋根より下の部分にカウンターが取り付く壁の下地を組んだところです。
4人掛けのカウンターは正面の壁を青いモザイクタイルで仕上げ、奥のニッチスペースは日本の伝統色である洗朱（あらいしゅ）色の壁紙を貼りました。
このカウンターに近所の常連さんがやってきては、おかみさんとの会話を楽しむのでしょう。
このカウンターに近所の常連さんがやってきては、おかみさんとの会話を楽しむのでしょう。
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